Berinjela e abobrinha no forno

Lave bem as berinjelas e abobrinhas
Corte em rodelas ou ao comprido
Disponha na assadeira, coloque molho de tomate, azeitona preta ou verde, ou alcaparras ( que utilizei) e queijo ralado... Leve ao forno por 15 minutos forno 180 graus, olhando sempre
Tem pessoas que gostam bem cozida e outras menos...
Sirva como quiser, e como bruscheta...hummmm mama mia!

Receita de Manjar de Coco

Fiz esse manjar de coco para a feijoada carioca Rio/Québec do Q4...

A origem do manjar, tema que foi até discutido na reunião...A origem mesmo, é obscura, segundo minhas pesquisas by google...mas, sabemos que o registro da receita é português, mas tem a influência africana, devido à introdução do leite de coco na receita...isso, acertamos...O Manjar branco era feito com peito de frango, por volta do século XVI...Mas, no Brasil o frango foi substituído pelo leite de coco...

Manjar é uma sobremesa incrível e leve...e tinha que fazer algo que combinasse com a feijoada e com toque de Brasil/Portugal (explicar um pouco das nossas múltiplas origens), para nosso convidado québecois...

Não sigo a risca a receita de manjar...então. coloccarei aqui as medidas aproximadas que usei, para uma forma média...

Ingredientes:

1 litro de leite (usei o desnatado)

500 ml de leite de coco

1 xícara e 1/4 de maisena, se precisar utilize um pouco mais, para dar uma engrossadinha

5 colheres de sopa coco ralado

7 colheres aproximadamente de açúcar (aconselho que vá provando e que não adoce muito para não ficar enjoativo, pois ainda vai a calda de açúcar...

Modo de Fazer:

Misture a maisena no leite, para não embolotar e junte ao ingredientes e leve ao fogo médio...quando começar a fever, abaixe o fogo...Mexa sempre, desde o início, para não embolotar...eu não coloco toda a maisena de uma vez...coloco o aproximado a 3/4 e vou acrescentando o resto aos poucos, até sentir que vai dar uma endurecida...Mexa até virar um mingau grosso.

Coloque numa forma, levemente, bem levemente e sem excessos de óleo, umedeça a forma com água e coloque o manjar...leve a geladeira por 4 horas...

Sirva com calda de açúcar, ameixas, ou qualquer outra calda...ou mesmo sem calda nenhuma...

Sinceramente, não gosto muito de usar leite condesado ness receita...

O Simon disse que parecia flan...e, acho que todos gostaram da receita...

Salada Prática (fácil fazer)

2 xicaras de cenoura ralada em tiras
1 xicara de beterraba e outra de repolho, também em tiras
1 xícara de ervilha
Alcaparras ou azeitona em picada (preta fica mais colorida)
Azeite a gosto
250 g de queijo tipo frescal

Misture tudo e sirva!

Receita de Quiche de Alho Poró



Adoro quiches, e talvez o melhor que eu comi foi em Monmartre/Paris, na "Le Petit Mitrons" (rua Lepic n° 26, Paris (75018), France)...Comi quiche de salmão e o outro de alho poró...o que me inspirou de fazer a receita...

Fotos abaixo...

Depois de muito reclamar, Carla tirou a foto com o letreiro...



Na volta, procuramos a boulangerie Paul e não achamos, então comemos mais um quiche...



detalhe do Enzo no vidro da loja, quando tirava a foto...

Gente, uma coisa deve ser dita, a massa de quiche não é igual de empadão...é parecida...mas, com certeza não é igual...e a diferença está na hora de fazer a massa e também o recheio...Tirei todas essas dúvidas durante as viagens na França...A quiche tem uma massa mais fina e leve...e a base do receheio é o queijo ou um creme leve...O empadão tem uma massa mais grossa e farelenta...bom, digo como degustadora...pois não sou formada em gastronomia...Mas, o que observo aqui no Brasil, alguns lugares vendendo empadão como quiche...

Dica: Evite fazer a quiche no dia que você vai comer, pois a massa vai à geladeira...ao menos 2 horas...a não ser que você comece a preparar com algumas horas de antecedência...As massas podem ficar de um dia para o outro na geladeira...isso vái até ajudar a deixar a massa mais crocante...As quiches depois de prontas podem ser congelas, já cansei de congelar...e olha que não sou expert em congelamento...

Os quiches ainda na forma desmontável, elemento primordial, e de preferência uma forma

antiaderente...para não correr o risco de ficar grudado e quebrar a massa...

Fiz essas duas quiches...a diferença foi no recheio em que usei queijo minas e uma e um molho a base de queijo gruyère no outro

Receita

Para uma forma média ou pequena...desmontável e antiaderente...Eu dobrei a massa, pois fiz dois quiches, e uma fiz com uma borda maior (a da forma pequena...e a outra fiz a borda menor, pois a forma era maior)

mas, vamos lá e chega de conversa...

Ingredientes para a massa (observe que não leva as gemas de ovos do empadão):

2 xícaras (chá) de farinha de trigo (em média...200 g)
150g de manteiga  gelada...a manteiga fica mais gostosa que margarina...
3 a 5 colheres (sopa) de água bem gelada (deixe um pouquinho no congelador antes...a água bem gelada não vai deixar a massa molenga) e use aos poucos, até dar a liga...
sal a gosto, mas cuidado, pois nada mais chato que algo muito salgado...e detalhe...ainda tem o recheio que vai levar pitada de sal...

Modo de fazer:

Numa vasilha, coloque a manteiga e corte em alguns pedaço, junte a farinha já misturada com o sal. Misture com os dedos, pois com as mãos esquentam muito a massa, e o segredo da massa crocante está em manter a manteiga gelada...não desmanche totalmente a manteiga, e faça a operação rápido, não sove ou trabalhe muito a massa... Coloque as colheres de água gelada, adicione aos poucos, de 3 a 5 colheres...não é legal fica muito molhada...faça uma bola, e coloque na geladeira, num saco plástico ou filme (Eu já compro rolinhos de 2 tamanhos e deixo na gaveta, e também sempre um rolo de filme). Deixe no mínimo 2 a 3 horas...Pode deixar de um dia para o outro sem problemas...e quando retirar para usar, não trabalhe muito a massa...(cheio de pulinhos de gato....viu?)

Retire a massa da geladeira, evite aquecer muito com a mãos, portanto não sove...trabalhe bem pouco, e abra com um rolo...coloque na forma...e arrume as pontas com os dedos...eu sempre unto um poquinho, uma sujadinha na verdade na forma...

Em forno preaquecido...Coloco a massa, com papel manteiga e feijões em cima, pois isso vai evitar que forme bolhas e a massa levante...Asse por mais ou menos 15 minutos, ou até a massa começar a pegar cor...Lembre-se, a massa voltará ao forno com o recheio...Retire e coloque o recheio...

A massa já pode também estar pré assada, e deixar na geladeira...

Recheio:

500g (em média) de queijo (mozzarela, queijo minas, ricota...) o Gruyère usei menos e fiz um molho mais encorpado...levei, ao fogo um molho bechamel, mas na hora de utilizar, não use quente para não solar a massa)

2 colheres (sopa) de manteiga derretida
5 ovos
1 ½ xícara (chá) de leite (em média e acrescente ao pouco)
Queijo parmesão ralado em cima, polvilhado
Noz-moscada ralada, pimenta-do-reino e sal a gosto, orégano e alecrim...queijo tem que ter alecrim...rsrsrsrs
(observem que a pimenta e noz-moscada devem ser raladas na hora, pois quando compramos já ralada elas ficam sem gosto)

Amasse o queijo com garfo, pode colocar um pouco de leite para umedecer, depois misture a manteiga, os ovo,o leite (coloque aos poucos, fica líquido, mas nem tanto...não é para inundar a massa), acrescente os ovos batidos...coloque os temperos...

Despeje na massa e polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré aquecido...até a massa dourar e o recheio ficar consistente e dourada...eu sempre grelho, pois meu forno tem esse recurso na parte de cima, aí eu coloco, antes da massa estar totalmente morena...Forno 180°...

 

Leve ao forno até dourar a massa

 

Um recheio, bem gostoso eu copiei do programa da Carla Pernambuco, do canal Bem Simples...Programa bem interessante chamado: Brasil no Prato...

500 ml de creme de leite fresco
4 ovos
150 g de queijo minas padrão
150 g de queijo meia cura
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
2 endívias
Manjericão roxo a gosto
Noz moscada a gosto

 

não pode ser muito ralo, enm muito grossa...Eu usei ricota, ao invés do queijo e um pouco de queijo defumado

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Mini bolos...começando

Vou começar a fazer...


http://www.ciauniao.com.br/receitas/MINIBOLO-PARA-FESTA-COM-UNIAO-FIT/729

Receita de Madeleines

Madeleines

Ingredientes:

3/4 xícara (chá) de farinha de trigo               

1 colher (café) de fermento em pó                       

2 ovos (em temperatura ambiente)                              

3/4  xícara (chá) de manteiga amolecida (usei em temperatura ambiente, como sempre)                                     

1 colher (chá) de raspas de limão 

Água de rosas (opcional) 1 colher de chá                                     

Açúcar para polvilhar nas madeleines

Temperatura do forno: moderada (180ºC)
Tempo de forno: cerca de 30 minutos (em média). Recomendo que olhe após 20 minutos, acendendo a luz do forno...

Modo de Preparo:

Bata bem o açúcar com os ovos e as raspas (de preferência na batedeira...a minha é perneta), velocidade alta, até ficar bem cremoso. Acrescente, sem bater, junte a farinha, o fermento e a manteiga. Deixe descansar por 5 minutos. Preencha ¾ da capacidade de cada fôrma ligeiramente untada com manteiga (não use muita). Pré aqueça o forno. Asse as madeleines até dourarem. Cuidado para não queimarem...após 15 a 20 minutos comece a vigília...Desenforme e passe-as no açúcar, usei o confeiteiro...

Detalhe da minha batedeira perneta...mas muito útil...

Usei açúcar confeiteiro peneirado...

Guisado de Legumes

Rápido, prático e saudável...servi com couscous e salada de tomate e pepino...

Ingredientes:
1 abobrinha em cubinhos
1 berinjela em cubinhos
1/2 xícara de milho
alho, sal, pimenta, curry (usei um curry com coco que trouxe de Londres), alecrim (mas, o tempero é a gosto)
4 colheres de molho de tomate consistente

Coloque numa panela com azeite, o alho, refogue e coloquei a berinjela...Mexa...e depois acrescente a abobrinha e os temperos...Mexa, acrescente o milho e o molho de tomate...Não cozinhe demais...os legumes continuam o cozimento mesmo depois com o fogo apagada...não gosto também de fazer esse prato com fogo alto...Ao apagar o fogo, rale queijo Parmesão.

O Prato fica ótimo com um couscous marroquino por baixo e esse guisado por cima...

Creme Brûlée de chocolate Programa Bem Simples...

Adoro!!!!

Adorei a receita do Canal Bem Simples...que tem o passo-a-passo... e as fotos...

Creme de leite fresco, 250 ml
Gema de ovo, 9
Fava de baunilha, 1
Chocolate amargo, 125 g
Açúcar, 125 g
Açúcar cristal, 2 colheres (sopa)

Junte metade do creme de leite com o açúcar e a baunilha numa panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre para dissolver o açúcar, até começar a ferver brandamente


Derreta o chocolate no microondas .
Coloque as gemas sem as peles numa tigela grande e incorpore lentamente a mistura de creme quente nelas; nesse momento, acrescente o resto do creme de leite, incorporando para que fique bem lisa
Acrescente o chocolate derretido na mistura.

Coloque em ramequins, leve ao forno a 165 C, em banho-maria, por 15 a 20 minutos.
Antes de servir, salpique o açúcar cristal e queime com maçarico até o açúcar caramelizar

(MINHA DICA: SE VC NÃO TEM MAÇARICO, USE O FORNO, ALGUNS POSSUEM UM ARTEFATO PARA GRELHAR)


http://www.bemsimples.com/br/programas/programa-da-palmirinha/

Geléia de morango

Toda vez que estou muito agoniada me distraio na cozinha...
Tive então a idéia de fazer uma geléia de morango...
A receita é simples:

A cada quilo da fruta, use 1 quilo de açúcar e ainda usei o caldo de meio limão.
Coloquei os morangos na panela, bem lavados ( e deixei de molho 40 min, devido aos agrotóxicos...)
Acrescentei o limão e mexi. Coloquei o açúcar, fogo baixo, mexendo tempos em tempo...não queria doce em compota, então amassei um pouco.

Fica de 30 a 40 minutos no fogo... Até dar o ponto

et voilà...serve como recheio de bolo e coberturas...

Milk Escape (Milk Shake) de morango e hortelã

Delicioso para um fim de tarde quente

4 morangos grandes
1/2 xícara de leite
2 a 3 bolas de sorvete
3 a 4 folhas de hortelã

Bata o leite e o morango, se triturE muito, acrescente parte do sorvete e hortelã e bata mal batido...acrescente e misture o restante do sorvete manualmente.

cubos de gelo com flores

Gelos:
http://www.marthastewart.com/356419/flavored-ice-cube-ideas/@center/276964/60-days-summer#/339474

Picolé:

http://www.marthastewart.com/357265/fruit-salad-ice-pops?czone=holiday/sixty-days-of-summer/recipes-ideas&center=276964&gallery=914768&slide=357210

Bolo Boneco de Gengibre

Chocolate-Ginger Bathing Beauties   

Tirei do site da Martha Stewart, que amo e acompanho há tempos...Aliás, a primeira vez que a vi, há mais ou menos 12 anos ou mais no GNT fiquei enlouquecida com tanta coisa bonita e inspiração...Sou realmente fã dela...mesmo no período que ela ficou presa...

Ingredients

• 3 1/4 cups sifted all-purpose flour, plus more for dusting
• 1 teaspoon baking soda
• 3/4 teaspoon salt
• 3 teaspoons ground ginger
• 1 1/2 teaspoons ground cinnamon
• 1/2 teaspoon ground nutmeg
• 1 cup vegetable shortening
• 1 cup packed light-brown sugar
• 1 large egg
• 1 tablespoon cider vinegar
• 1/2 cup unsulfured molasses
• 1/3 cup (2 ounces) candy-coated chocolates
• 1/4 cup chocolate chips, melted
• 2 pints chocolate ice cream

Directions

1. Whisk together flour, baking soda, salt, ginger, cinnamon, and nutmeg in a medium bowl; set aside. Put shortening and brown sugar in the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment. Mix on medium-high speed until fluffy, about 1 minute.
2. Mix in egg. Reduce speed to medium. Mix in vinegar and molasses. Reduce speed to low. Gradually mix in flour mixture until soft dough forms. Let stand at room temperature until slightly firm, 10 minutes.
3. Divide dough into thirds. Roll 1 piece between 2 sheets of parchment paper to just over 1/8 inch thick.Transfer parchment and dough to baking sheet. Repeat with remaining dough, stacking them on the same baking sheet. Refrigerate until firm, about 3 hours (or chill in freezer 1 hour).
4. Preheat oven to 400 degrees. Transfer 1 sheet of dough on parchment to a lightly floured work surface. Peel off 1 layer of parchment, and then pat it back into place. Flip dough; peel away second sheet of parchment, and discard. Cut out shapes using a 4-inch gingerbread-man cookie cutter, transferring to parchment-lined baking sheets as you work. Roll out scraps; repeat.
5. Bake cookies until edges are just browned, about 7 minutes. While cookies are warm, poke eyes and noses on half of them using the blunt end of a skewer. Let cool on sheets on wire racks. Repeat with remaining dough and scraps.
6. Decorate the cookies that have faces with candies, using a small amount of melted chocolate to adhere them. Let ice cream stand at room temperature until slightly softened, about 10 minutes. Spread 1/2-inch-thick layer of ice cream onto the underside of an undecorated cookie. Place a decorated cookie on top. Smooth edges using a knife or small spatula. Transfer to a baking sheet in freezer. Repeat with remaining cookies and ice cream. Freeze until set, about 1 hour, before serving.

E-books de receitas gratuitos da Rita Lobo (Panelinha e Cozinha Prática GNT)

Hoje tive uma grata surpresa...visitando o blog da Rita Lobo descobri e-books gratuitos, que ela disponibiliza em seu blog...Já tinha postado uma receita dela, um tipo de massa de pizza de frigideira, fácil fazer e digna de uma sexta-feira à noite ou sábado...

O blog dela é uma surpresa atrás da outra, e tudo simples, mas bem temperado e chic. Adoro ela no programa GNT

Óbvio que o primeiro que baixei foi o de Natal...Todos sabem que adoro essa época do ano e fazer coisinhas na minha cozinha...

Receita de Piadina (um tipo de pão) da Rita Lobo

Adoro o programa da Rita Lobo no GNT...e, estou inspirada por essa receita simples de pão com cara de pizza...

Para conferir esta e outras receitas, além de vídeos do programa veja a página do GNT...

Para quem quiser mais coisas da Rita Lobo, aí vái: http://panelinha.ig.com.br/site_novo/e_livros/receita_de_natal.php (Nesse link, ela disponibiliza os e-books)

Para a piadina normal:

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo e mais um pouco para enfarinhar a mesa
1 ½ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de leite

Para a piadina integral:
Ingredientes:
Use 1½ xícara (chá) de farinha branca e 1½ xícara (chá) de farinha integral
1 ½ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 ¼ xícara (chá) de leite

Modo de preparo:
Em uma tigela grande, junte a farinha, o sal e o fermento. Misture e abra um buraco no centro. Coloque o azeite bem no meio e vá esfregando a farinha com os dedos para misturar. Junte o leite em duas etapas e, com as mãos, misture bem, até formar uma bola. Transfira a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e trabalhe a massa por 3 minutos, no máximo. Enrole a massa para formar uma cobra e divida em 6 pedaços iguais. Se não quiser fazer todos os pedaços, congele a massa restante, antes de abrir, já em porções embrulhadas em filme. Cubra a massa que será usada com um pano de prato úmido. Mas atenção, o pano não pode estar molhado.

Coloque uma frigideira antiaderente, ou chapa grande de ferro, para aquecer em fogo alto. Abra um pedaço de massa com rolo de macarrão ou com uma garrafa de vinho, até ficar com cerca de 20cm de diâmetro. Quando a frigideira estiver bem quente, coloque o disco e faça vários furos com um garfo; assim que o fundo começar a ficar com pintinhas escuras, após cerca de 2 minutos, vire e deixe cozinhar por mais 2 minutos, furando com o garfo. Transfira para um prato e cubra com um pano de prato limpo, apenas para não esfriar, enquanto você faz as outras.

Ela sugere servir com Salada Caprese...hummmmm

Torrões de Açúcar do Blog Saboreando a Vida

Cada vez mais, invisto em coisinhas para a hora do chá...e, estou querendo fazer um chá das 5 aqui...Aí, bisbilhotando o Blog Casos e Coisas da Bonfa, descobri um torrão de açúcar lindo, cuja receita está em um blog amigo...e amei as coisas desse novo blog...´Saboreando a Vida

Ela postou uma mesa de chá linda!!!!!


Na íntegra o conteúdo...para meu arquivo...Mas, clique e vá ver esse blog, pois as fotos estão lá...

Cubos de açúcar

Ingredientes
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro (usei Glaçúcar)
2 colheres (sopa) de água quente, quase fervente

corante para alimento (opcional)

Preparo

Misture os dois ingredientes até que a mistura se assemelhe a areia molhada. Ponha a mistura em formas de gelo com cavidades bem pequenas (comprimindo bem a mistura nas cavidades), ou use o molde que desejar. Vire a forma cuidadosamente sobre um tabuleiro pequeno e leve-o ao forno baixo por 5 minutos. Guarde os cubinhos em recipiente bem tampado.

Recette de Tarte Flambée

Uma das coisas que mais gostei de comer, durante minha viagem a França foi a Tarte Flambée...um prato típico da Alsácia...Parece uma pizza bem fina, ou massa de pão...peguei a receita...

Enquanto esperávamos...com nossos amigos queridos!

ai ai, que saudade...tá com invenjinha?

Vou executar a receita desse site: Cuisine AZ...é meu preferido...e vamos ver...se der certo eu conto e traduzo...Farei no sábado, na casa dos meus pais que tem forno à lenha...

Ingrédients

pour Tarte flambée

• 250 g de farine
• 5 cl d'huile
• 2 oignons
• 140 g de lard fumé
• 40 g de beurre
• 100 g de fromage blanc
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• noix de muscade râpée
• 1 cuillère à soupe d'huile
• sel et poivre

Préparation

pour Tarte flambée

Préparez la pâte à l'aide d'un robot ou à la main. Mélangez la farine, ½ cuillère à café de sel, l'huile et peu à peu 15 cl d'eau tiède.
Travaillez quelques minutes afin d'obtenir une pâte bien élastique, pétrissez-la 5 minutes et laissez reposer 1 heure.
Préchauffez votre four à 250 degrés. Coupez le lard en fin lardons. Émincez les oignons en petites lanières. Faites-les fondre doucement 5 minutes dans du beurre, sans les colorer.
Mélangez le fromage blanc et la crème, assaisonnez de sel, de poivre et de noix muscade.
Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte très finement en un grand rond d'un millimètre d'épaisseur. Posez-la sur une tôle farinée. A l'aide d'une spatule, étalez sur la pâte le mélange fromage-crème. Puis répartissez les oignons refroidis, les lardons et arrosez d'une cuillère à soupe d'huile.
Laissez au four chaud pendant 15 minutes.
La tarte doit être servie croustillante.

Sorvete de creme com estilo

Coloque morangos e raspas de chocolate com lavanda... O sorvete de creme ganhará um novo sabor.

Cozinhando com Jane...Cooking with Jane Austen...

Cozinhando com Jane é um livro de culinária que quero comprar...

Primeiro, o livro de aprendiz de confeitaria e depois esse...

Receita de Croque Monsieur

Já tinha postado a receita de croque madame...Mas agora vou postar a receita do Croque Monsieur, o sanduíche mais popular da França, e que tem variações, como o próprio Croque Madame...

Fiz a receita para o encontro com as amigas do Q4 e fiz um sem presunto para mim...O Croque Monsieur é mais que um mosto quente, e o molho não é bechamel...parece, mas não é...

Ingredientes:

6 porções

12 fatias de pão de forma (mas pode ser brioche ou bisnaga, tipo pão "francês")
3 ovos grandes ou 4 pequenos
2 copos americanos de creme de leite fresco, aquele que bate chantily
Noz moscada (não faz parte da receita original), pimenta do reino ou branca e sal a gosto
Queijo Gruyère, Emmental (usei Parmesão defumado, e ficou delicioso)
6 fatias de presunto cozido (usei 5, pois não costumo comer carne ), pode ser tipo de italiano ou espanhol

Modo de Fazer:

Unte a forma ligeiramente, coloque os pães.

Bata os ovos e o creme de leite, bata bem. Colque sal, pimenta e noz moscada a gosto. Despeje um pouco nas fatias de pão, até umedecer, cada fatia, e reserve o restante...rale o queijo, depois coloque a fatia de presunto e depois mais queijo...tampe com a outra fatia e colque mais o creme e rale o queijo e asse em forno médio, ou coloque no grill...Prefiro o forno e ainda gratino...Sirva quentinho com salada verde e tomate...

Na foto, depois de comermos quase tudo, me lembrei de tirar a foto do último que sobrou...já todo remexido...

PIMM'S MM...drink refrescante

Essa receita de drink, a base de PIMM's  é leve, e foi ótimo servir nas nossas noites quentes de inverno carioca...coloquei meu nome, porque improvisei ontem com a carambola...e a tônica...

PIMM'S MM

1 parte de PIMM'S

3 partes de água tônica

3 estrelas de carambola

1 pedacinhos de morango

1 colher de suco de limão

Mexa tudo e sirva gelado ou com gelo!!!!